Las mejores freidoras de aire son electrodomésticos que podemos encontrar en todas las cocinas, y es que todos sabemos que la comida frita no es amiga de las arterias, pero cuando se trata de hacer papas fritas, papas fritas y otras delicias caseras, simplemente no hay manera más auténtica que usar una freidora de aceite especializada. Es cierto que las papas fritas hechas en horno y la nueva generación de las mejores freidoras de aire son mucho más saludables que sus contrapartes hechas con aceite, pero las papas fritas que producen a menudo están un poco secas y carecen de textura y –hasta cierto punto– de sabor.

Para obtener los mejores resultados (y más seguros), recomendamos una freidora especial como uno de los elegantes modelos que verás aquí debajo. Ahora, ve preparando las alitas, las salchichas, los camarones…

La mejor freidora de aceite que puedes comprar

+Sistema de limpieza de aceite impresionante

Las freidoras de aceite producen las mejores papas fritas de todas, pero son un dolor de cabeza para limpiarlas. El problema es que cada vez que fríes algo, deja una gran cantidad de migas quemadas que se quedan allí esperando que se agreguen a la próxima fritura. La situación es aún peor cuando fríes papas fritas un día y langostinos mariposa rebozados al día siguiente. No solo terminas con un tanque lleno de aceite desmenuzado con un toque de pescado, sino que esas migas también oscurecen el aceite y acortan drásticamente su vida útil.

Este modelo grande de Tefal de 3.5 litros cuenta con un exclusivo sistema de limpieza que elimina el aceite usado de las migas y otros desechos después de cada comida. Es un sistema de filtro de doble depósito muy ingenioso y realmente simple que funciona muy bien.

Cuando hayas terminado de freír, simplemente mueve el dial debajo del contenedor de aceite principal hacia el ícono del filtro y, cuando el aceite se enfríe, se filtrará automáticamente en un tanque de plástico sellado debajo, donde permanecerá sano y salvo hasta la próxima sesión de fritura (Tefal recomienda cambiar el aceite cada 10 o 12 usos).

Para limpiar el contenedor de aceite principal ahora vacío, simplemente retíralo y enjuaga las migas bajo un grifo caliente o usa una toalla de papel para limpiarlo. Y eso es todo lo que hay que hacer. Todo el sistema ahora es seguro de transportar sin derramar aceite por todo el taller. La próxima vez que la uses, simplemente desbloquea el depósito de aceite de plástico, sácalo, desenrosca la tapa de plástico y vierte el aceite limpio nuevamente en el tanque principal.

Este modelo tiene una de las huellas ecológicas más grandes de los que probamos para hacer esta lista, y es capaz de acomodar hasta 1.2 kg de comida: su canasta es lo suficientemente profunda y ancha para acomodar un pescado entero y su tamaño también brinda más espacio para recibir papas fritas, camarones y calamares, y darles una fritura adecuada. Para usarla, simplemente gira el dial a la temperatura requerida (por ejemplo, serían 190 ˚C para papas fritas congeladas), configura el temporizador LCD simple y déjala trabajar hasta que escuches el pitido, que ciertamente es muy bajo.

Con 40 cm x 30 cm, la Oleoclean no tiene el tamaño más práctico para el almacenamiento, pero si estás buscando una freidora grande, aunque de aspecto industrial, que tenga un precio muy asequible, que sea superfácil mantenerla limpia y realmente sencilla de usar, entonces este es, por mucho, el mejor modelo que existe. Ah, ¿y mencionamos que es capaz de entregar un lote asombrosamente bueno de papas fritas crujientes?

La mejor freidora grande con tapa sellada

+Buena función de cambio de aceite

-No es fácil guardarla

De'Longhi abandonó su modelo Rotofry –un poco más saludable– hace algún tiempo (las papas fritas se movían dentro y fuera del aceite con un movimiento circular), pero esta freidora estándar se parece mucho y presenta un método de limpieza muy similar. Cuando el aceite esté al final de su vida útil (generalmente después de unos 10 usos), tienes que abrir el panel frontal, extraer el tubo de goma y colgarlo sobre un recipiente de tamaño adecuado. Finalmente, debes tirar del tapón del extremo para dejar que el aceite sucio fluya, listo para su eliminación cuidadosa.

Por supuesto, es una forma bastante sencilla de vaciar una freidora de aceite, pero debes asegurarte de que la jarra de recolección sea lo suficientemente grande y de mantener la manguera de goma bien alineada o se derramará el aceite sobre tus zapatos... o el piso limpio de la cocina. Y eso sería un gran desastre.

Al igual que la Breville, este modelo de 2.4 litros también cuenta con un asa de canasta integrada que se pliega hacia abajo para que no se vea cuando has terminado de usarla. Mientras tanto, su canasta grande tiene capacidad para 1.5 kg de papas fritas, pescado, salchichas rebozadas, lo que sea. Es una bestia grande y ancha, así que tal vez es mejor evitarla menos que tengas un espacio de almacenamiento adecuado y una familia lo suficientemente grande como para beneficiarte de sus amplias dimensiones internas.

La mejor freidora para principiantes y entusiastas de la tecnología

+Configuración electrónica para cocinar

+Huella ecológica pequeña

El diseño de este modelo Sage de 4 litros sigue las mismas líneas de estilo comercial que la freidora Tefal, solo que no viene con un sistema de filtro. Lo que sí tiene es una interfaz de administración inteligente que teóricamente elimina las complicaciones al freír tu comida. Decimos teóricamente porque tuvimos que consultar el manual varias veces cuando usamos su modo de papas fritas "doblemente cocinadas". Por supuesto, produjo chips extremadamente crujientes, pero hubo que presionar muchos botones y no estamos seguros de que fuera necesario dado que, bueno, una freidora es una freidora. ¿No?

No obstante, para quienes no tienen ni idea de cómo cocinar con una de estas freidoras, ciertamente podemos ver el valor de un sistema de un solo toque como este y, para ser justos, las papas fritas dos veces requieren dos temperaturas y escalas de tiempo diferentes. Para que conste, otros ajustes preestablecidos incluyen pescado, nuggets, calamares y donas, por lo que si estás interesado en alguno de esos ingredientes, esta podría ser la freidora para ti. Si no te gusta la idea de aprenderte las configuraciones, simplemente utilízala de forma manual.

Una ventaja importante que tiene este modelo sobre la Tefal es el tamaño. Es mucho más pequeña, pero tiene capacidad para el mismo peso de alimentos (1.2 kg). Ten en cuenta que la canasta es mucho más estrecha y profunda que la del modelo Tefal, por lo que la comida quedará un poco más amontonada, lo que significa que es posible que se requiera revolverla suavemente con una cuchara de madera durante el proceso para evitar que los ingredientes se peguen.

La mejor para porciones pequeñas

+Relativamente fácil de limpiar

Si estuviéramos otorgando premios por la apariencia, la freidora Breville sería la ganadora: su destello plateado espejado en el frente se ve extremadamente elegante, aunque tal vez no tanto después de varios usos. También tiene un elegante asa plegable para subir y bajar la cesta, aunque debes tener cuidado con el poderoso resorte de la tapa porque, una vez que se haya engrasado con derrames de aceite, podría salirse por completo. Para evitar este posible escenario, sugeriríamos sostener la parte superior de la tapa mientras presionas el pestillo.

A pesar del apodo de "fácil de limpiar", este modelo pequeño de 2 litros no viene con un sistema de filtración de aceite. No obstante, debido a que el elemento calefactor similar a una tetera está oculto debajo del contenedor de aceite y fuera del camino, es relativamente fácil de limpiar una vez que el aceite ha pasado su punto máximo y se ha desechado: simplemente levanta la tina de aceite de esmalte y lávala bajo el chorro de agua caliente.

En cuanto al control, viene con un dial de temperatura simple (130-190 ˚C) y un temporizador LCD, por lo que no hay mucho que pueda salir mal. Aunque su capacidad para alimentos es de solo 200 gramos menos que la Tefal y Sage (1 kg si debes saberlo), la canasta de Breville es mucho más pequeña en términos relativos, por lo que la comida tiene menos espacio para moverse mientras se está friendo. Por lo tanto, esta no es una freidora para una gran familia de fanáticos de las papas fritas, pero es absolutamente perfecta para parejas y tal vez una familia pequeña.

La mejor freidora para solteros

-El cambio de aceite es difícil

Si vives solo o con una pareja que no come mucho, entonces esta pequeña freidora es solo el boleto para el placer culpable ocasional. Su tamaño es de solo 25 x 23 cm, por lo que no tendrás problemas para guardarla y apenas ocupará espacio en la barra de la cocina.

La Lakeland de 1.5 litros tiene una capacidad de alimentos de solo 350 g, por lo que puedes descartar usarlo para alimentar a más de dos bocas, e incluso entonces ambos estarán peleando por la escasez de papas fritas, aros de cebolla y camarones empanizados que produce.

No obstante, es una alternativa mucho más segura que llenar una cacerola con aceite y potencialmente prender fuego a la cocina. Como todas las freidoras, esta también viene con un termostato que asegura que el aceite nunca alcance una temperatura superior a los 190 ˚C.

La Lakeland fríe excepcionalmente bien y es muy fácil de usar, aunque cambiar el aceite es una tontería porque la cubeta de aceite está fija en su posición y la única forma de vaciar su contenido es volcando toda la unidad de lado. De lo contrario, este es un competidor principal para freír con poca frecuencia en lotes pequeños.

No importa cuán tentador sea, nunca uses una cacerola para freír nada porque sería una de las cosas más peligrosas que podrías hacer. Y queremos decir realmente peligroso: puedes prender fuego a toda la cocina y/o quemarte gravemente. Los bomberos alrededor del mundo insisten en los peligros de usar cacerolas para freír de forma regular y por una buena razón: representan una quinta parte de todos los incendios en las cocinas y provocan quemaduras terribles si no se manipulan correctamente.

Una freidora especializada, por el contrario, viene con un termostato integral que asegura que el aceite nunca alcance una temperatura lo suficientemente alta como para incendiarse. Sin embargo, eso no significa que puedas dejar una desatendida. Del mismo modo, nunca debes llenar una freidora con más aceite del recomendado por el fabricante o, una vez que la cargues con los ingredientes, el aceite burbujeante caliente se derramará y causará una devastación aceitosa.

A pesar de que el aceite de cocina permanece en forma líquida, es una muy mala práctica desechar el aceite usado en el fregadero: esto simplemente bloqueará las tuberías. En su lugar, invierte en un paquete de recipientes para aceite de algunas de las marcas de las freidoras, que convierte el aceite en un bulto sólido para desecharlo sin complicaciones.

O, como una alternativa más desordenada, encuentra una caja de plástico sellada (no del todo ecológica, hay que decirlo), vierte el aceite, séllalo y tíralo en tu contenedor de basura o, mejor aún, llévalo a un depósito de reciclaje local, donde podrían disponer mejor de los residuos.

Lo primero que necesitarás es un aceite de buena calidad. La mayoría de los chefs profesionales, como Jamie Oliver y el propietario de un restaurante con estrella Michelin, Pascal Aussignac, ensalzarán las virtudes de la grasa de res y la grasa de pato, y si alguna vez has cocinado papas fritas en manteca de cerdo, sabrás el increíble sabor que produce. Sin embargo, ¿hay algo más insalubre que un plato de grasa animal derretida?

En su lugar, recomendaríamos un aceite vegetal con un alto punto de humo de alrededor de 230 ˚C: el girasol, la colza y el maní (o cacahuate), que es más caro, son todos excelentes aceites.

De cualquier manera, debes tener en cuenta que sigue siendo menos sano que cocinar con una freidora de aire, así que nuestra recomendación es que trates de cocinar con aceite con la menor frecuencia posible... A final de cuentas, comer debe ser un gusto, no algo que ponga en riesgo nuestra salud.